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¡¿Xenofobia en la cocina?!

Hoy me entraron unas ganas enormes de escribir sobre una situacion que he escuchado desde hace muchos años dentro y fuera del mundo de la cocina. Frases como: "En mexico tenemos la mejor comida del mundo, no por nada es patrimonio de la humanidad",  "En mi pueblo lo hacen mejor que en todo el país" "En estados unidos solo comen hot dogs y hamburguesas" y cientos de ejemplos más...¿Enserio?,  creer que sus tamales son "autenticamente" nacionales es una mentira grandísima, la autenticidad de la comida de cada país se caracteriza por la mezcla y fusión de distintas culturas-ingredientes traidos de todas partes del mundo. Muchisimos ejemplos de ello, y podría atreverme a decir que estos casos son una especia de xenofobia invisible e inconsciente, consecuencia del desconocimiento de la historia universal.Increiblemente pienso que la UNESCO esta cayendo en esto, al denominar a ciertas cocinas internacionales como las mejores del mundo con el título de…

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